Selimburcaya.Com_Bengkulu, 2026 — Tim Pengabdian kepada Masyarakat Poltekkes Kemenkes Bengkulu yang diketuai Dr. Emy Yuliantini, SKM., MPH melaksanakan kegiatan pengembangan Biskuit Fishbean sebagai Pemberian Makanan Tambahan (PMT) berbasis pangan lokal untuk mendukung penanggulangan stunting di wilayah kerja Puskesmas Taba Lagan, Kabupaten Bengkulu Tengah.
Kegiatan dilaksanakan selama kurang lebih 2 bulan, 5 Mei–25 Juli 2026, bekerja sama dengan Puskesmas Taba Lagan dan 9 desa di wilayah Taba Lagan. Kegiatan turut melibatkan pemerintah desa, kader Posyandu, serta mahasiswa Program Studi D4 Gizi sebagai narasumber dan fasilitator edukasi.
Biskuit Fishbean dikembangkan dengan memanfaatkan ikan lele dan kacang merah sebagai bahan pangan lokal. Inovasi ini diperkenalkan sebagai alternatif PMT yang praktis sekaligus memiliki potensi untuk dikembangkan menjadi produk pangan bernilai ekonomi.
Keterlibatan mahasiswa menjadi bagian penting dalam penguatan nilai kewirausahaan mahasiswa D4 Gizi. Mahasiswa berperan dalam edukasi gizi, demonstrasi produk, komunikasi kepada masyarakat, serta pengenalan proses pengembangan produk. Melalui kegiatan ini, mahasiswa belajar mengintegrasikan kompetensi gizi dengan kreativitas, inovasi, pengembangan produk, dan peluang usaha berbasis pangan lokal.
Kegiatan meliputi edukasi gizi seimbang dan stunting, pengenalan PMT lokal, demonstrasi Biskuit Fishbean, serta evaluasi pengetahuan peserta. Hasil evaluasi terhadap 48 peserta menunjukkan median nilai meningkat dari 15 menjadi 18. Uji Wilcoxon menunjukkan Z = -4,994; p < 0,001, yang menunjukkan peningkatan pengetahuan yang signifikan setelah kegiatan.
Kegiatan ini menunjukkan bahwa pengembangan Fishbean dapat mengintegrasikan upaya pencegahan stunting, pemanfaatan pangan lokal, pemberdayaan masyarakat, dan pendidikan kewirausahaan mahasiswa. Ke depan, inovasi ini dapat dikembangkan lebih lanjut melalui penyempurnaan produk, pengemasan, analisis nilai ekonomi, dan strategi pemasaran sehingga berpotensi menjadi produk pangan lokal yang memberikan manfaat kesehatan sekaligus peluang usaha bagi masyarakat dan mahasiswa.
Redaktur: Ardiansyah, S.E.M.Si